Descripción
Es una mezcla de cafés que se cultivan bajo el follaje de los árboles. La sombra protege a los cafetos del sol directo y crea un ambiente más fresco en el que la fruta puede madurar más lentamente. Esa maduración más lenta de la cereza del café protege los aromas que luego se desarrollan durante el tostado y la preparación.
Estos cafés cultivados a la sombra, provenientes de orígenes respetados por este enfoque, a menudo ofrecen sabores que también recuerdan al bosque. Una compleja mezcla de tueste por separado de cafés Arábica de Colombia, Perú, Guatemala e India aporta notas amaderadas exóticas y aromas de especias picantes que danzan a través de estos cafés una vez tostados y elaborados.
